La ricetta Crostata frangipane, cioccolato bianco, ananas è un dolce estivo che combina sapori freschi e golosi. Frutta esotica, crema al cioccolato bianco e la morbidezza del frangipane si fondono in un piatto irresistibile. Perfetto per ogni occasione, si presta a essere gustato durante le serate estive oppure per un tocco di dolcezza dopo pranzo.
- Inizia preparando la pasta frolla alle mandorle, lavorando burro, zucchero a velo, farina di mandorle e un uovo.
- Stendi la pasta frolla e ricava un disco, rivestendo la tortiera e inforna per 15 minuti circa.
- Prepara il frangipane leggero alle mandorle, mescolando burro, farina di mandorle, zucchero a velo, buccia di limone grattugiata, uova e sale.
- Versa il frangipane sulla base di frolla cotta e cuoci in forno per 15 minuti a 160°C.
- Prepara la namelaka al cioccolato bianco: ammorbidisci la gelatina, scalda il latte con miele e sciogli l’amido.
- Sciogli il cioccolato bianco con il burro a bagnomaria, aggiungi una parte del latte caldo e mescola energicamente.
- Con il minipimer o con le fruste, incoraggia la creaminess della namelaka, aggiungendo la panna liquida fredda. Riposala in frigo per almeno 6 ore.
- Mondate e tagliate a pezzetti l’ananas, cuocetelo brevemente con zucchero di canna e zenzero.
- Stendi la namelaka sulla base di frangipane, cospargendo con biscotti secchi sbriciolati per assorbire l’eventuale liquido dell’ananas.
- Decora con i dadini di ananas e, se desideri, con bastoncini di cioccolato.
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