Preparazione
- Prendi 500g di mele e taglialle a cubetti, poi mettile in una ciotola con 2 cucchiai di zucchero e mezza buccia di limone grattugiata.
- Aparti 150g di burro freddo e mescolalo con 150g di zucchero semolato, fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Unisci 250g di farina 00 con 100g di farina e un pizzico di sale. Aggiungi il burro messo da parte e lavora la massa fino a quando non si forma un composto omogeneo.
- Impasta la massa fino a quando non diventa liscia e elastica, quindi avvolgila in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Prepara la confettura di fichi lessando 100g di fichi secchi in 100ml di acqua con un cucchiaio di zucchero e un pizzico di sale. Frulla la massa con una frullatore e rimescola con 100g di confettura di fichi secchi.
- Sfezzi la pasta frolla e disponila in un disco per crostata.Unisci al centro della pasta la frangipane preparata e stendi la confettura di fichi con un pennello sullo strato di frutta.
- Inforna la crostata in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti, o fino a che la crosta non è dorata e la frangipane è cotta.
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