La ricetta crostata frangipane alla composta di pere, pepe e cannella, per l’mtc! è un dolce che combina sapori autunali e speziati, creando un’armonia gustosa unica. Questa crostata unisce la morbidezza delle pere con il sapore intenso del pepe Sechuan e della cannella, il tutto su una base di frolla al cacao.
La crostata frangipane alla composta di pere, pepe e cannella, per l’mtc! è un piatto che si gusta solitamente come dessert o snack di mezzogiorno, accompagnato magari da una tazza di tè o caffè. La sua particolarità sta nell’accostamento di sapori e texture: la frolla al cacao fornisce una base croccante, mentre la composta di pere e la crema frangipane aggiungono morbidezza e sapore.
Per preparare la ricetta, segui questi passaggi:
- Inizia preparando la frolla al cacao: mescola 100gr di olio di semi, mezza bustina di lievito, e altri ingredienti, poi forma un panetto e lascialo riposare in frigorifero.
- Prepara la crema frangipane: monta il burro con lo zucchero, unisci un uovo, un cucchiaio di grappa, la farina di mandorle e la fecola, continuando a montare.
- Realizza la composta di pere: cuoci 600gr di pere tagliate a tocchetti con 350gr di zucchero di canna, un cucchiaino di pepe Sechuan e una stecca di cannella.
- Assembla la crostata: stendi la frolla nello stampo, copri con carta forno e legumi secchi, cuoci a 180° per 10 minuti, poi togli la carta e i legumi e continua la cottura per altri 5 minuti.
- Stendi la composta di pere e copri con la crema frangipane, cuoci per altri 25 minuti fino a doratura.
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