Crostata fragolotta – gluten free

La ricetta Crostata fragolotta – Gluten free è un’interpretazione senza glutine di un dolce classico estivo. La crostata fragolotta, tra i dolci preferiti delle famiglie italiane, accontenta sia grandi che piccini con il suo cuore di fragoline di bosco e la croccante base.

Per realizzarla, ci serve un guscio di pasta croccante e una farcitura fresca. Qui, la tradizione incontra la necessità di un piatto adatto a chi soffre di intolleranze..

• Sbattere il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungere tuorlo d’uovo e fumet continuando a mescolare.
• Unite la farina di mais e la farina di riso setacciate insieme, impastando con movimenti delicati finché non si formano grumi.
• Dividere l’impasto in due parti e avvolgere ciascuna in pellicola trasparente. Rimettere in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Preriscaldare il forno a 180°C.
• Stendere una metà dell’impasto in un disco e foderare uno stampo a cerniera.
• In una ciotola, mescolare la panna con lo zucchero e montarla.
• Unire la panna montata alla ricotta e aggiungere la gelatina sciolta in un po’ di acqua calda.
• Versare il composto di ricotta e panna sulla base di pasta.
• Aggiungere le fragoline di bosco lavate e asciugate.
• Stendere la seconda metà dell’impasto e ritagliarne dei nastri.
• Posizionare i nastri di pasta sulla farcitura, decorando a piacere.
• Cuocere in forno per circa 40 minuti, finché la superficie sarà dorata.
• Lasciare raffreddare completamente prima di spolverizzare con zucchero a velo.

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