La ricetta Crostata di yogurt al cocco è un dolce semplice e goloso, perfetto per ogni occasione. La sua origine è incerta ma è una ricetta che si presta a interpretazioni creative, con la base croccante e il cuore morbido ottenuti con yogurt e cocco, sapori freschi e delicati.
Per preparare questa ricetta bisogna iniziare dalla base.
- In una ciotola, amalgama il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi le uova una alla volta, incorporandole bene al composto.
- In un’altra ciotola, mescola la farina Manitoba, la farina di cocco, la fecola, il sale e la maizena.
- Unite la farina secca al composto di burro e uova, impastando fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Stendi l’impasto su un piano infarinato e foderalo uno stampo per crostate.
- Per il ripieno, sbattere lo yogurt con lo zucchero, il succo e la scorza di limone e i tuorli d’uovo.
- Versa il composto di yogurt nello stampo con la base di pasta.
- Cospargere la superficie con scaglie di cocco.
- Inforna la crostata in un forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando non risulta dorata in superficie.
- Lascia raffreddare completamente prima di servire.
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