La ricetta Crostata di verdure è un’idea ideale per il pranzo del sabato, proposta come tornata deliziose che rielabora sapori classici di verdure leggere e gustose. Il piatto si basa su una pasta brisè unica per la sua combinazione di farina 00 e ricotta, che conferiscono morbidezza e un sapore delicatamente cremoso. Le verdure crostate e sofficate a lungo in pentola creano un ripieno succulento, arrostito con olio EVO e sale, valorizzato dalla cottura prolungata che amalgama sapori come le patate, le carote, le melanzane giungono quasi allo sformato. Ideale per pasti familiari, si presenta come una scelta tra salato e cremoso, da gustare tiepido per apprezzarne il piacere rilassante.
- Preparate la pasta brisè mista a 200 grammi di farina 00, 120 di ricotta e un pizzico di sale; работatela sino a ottenere un impasto liscio, quindi avvolgetela in pellicola e fate riposare in frigorifero per 60 minuti.
- Nel frattempo, in una pentola antiaderente scaldate 20ml di olio EVO e soffriggete la cipolla tritata finemente. Aggiungete le carote tagliate a rondelle, le melanzane a dadini, le patate a cubetti, i peperoni a striscioline.
- Coprite la pentola, portate a temperatura bassa e cuocete per 90 minuti, mescolando spesso. Aggiungete i pomodorini a pezzetti e proseguite con cottura lenta per renderle morbide. Salate secondo gusto evitando eccessi iniziali.
- Una volta riposata, dividete l’impasto in due parti: una base principale (3/4) e una superficiale (1/4). Stendete la base su una teglia antisttica coperta da cartaforno.
- Stendete il secondo impasto e incidetelo in striscette sottili per decorare la superficie.
- Riempite la base con le verdure cotte e coprite con le strisce, formando un motivo decorativo.
- Infornate a 200°C statico per 20-25 minuti, finché la crostata non assume un colore dorato.
- Rimuovete delicatamente la carta forno, lasciate raffreddare alcuni minuti prima di tagliarla.
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