Crostata di riso e soia con crema alla nocciola

La ricetta Crostata di riso e soia con crema alla nocciola nasce dalle culture asiatiche, dove il riso e la soia sono ingredienti comuni in molti piatti. Questa crostata è caratterizzata da un fondo croccante di riso e soia, ricoperto da una crema densa e leggermente amara, realizzata con noci di nocciole. È un piatto delizioso e sano, adatto a qualsiasi situazione.

Ricopriamo di crema alle nocciole un fondo di crosta ottenuto dalla miscela di farina 00, farina di riso, e un po’ di lievito per dolci.

Prepariamo la crema alle nocciole, tostando le noci di nocciole nel forno, poi tritandole in un mortaio. Uniamo allora zucchero semolato, latte di soia e un pizzico di sale. Per amalgamare bene i liquidi con le nocciole, aggiungiamo anche un paio di uova intere.

Eliminiamo il gas sottovuoto e aggiungiamo un pizzico di sale per dare una lieve nota salata. Infine, aggiungiamo anche un pizzico di vaniglia per enfatizzare il buon profumo delle nocciole.

Per ultime azioni, cotta al forno la torta di riso e mischiato tutto, giungiamo alla fase di servizio.

• Uniamo le farine, il lievito e un pizzico di sale nel mortaio per realizzare la farina.
• Aggiungiamo l’olio e mescoliamo bene la miscela per amalgamare i solidi e inzuppare la farina.
• Con queste briciole di impasto, foderiamo un contenitore a forma di anello.
• Inforniamo la torta per 20 minuti per dare struttura alle briciole.
• Mentre la torta si raffredda, prepariamo la crema. Uniamo le nocciole tostate, zucchero semolato, latte di soia e un pizzico di sale nel mortaio. Uniamo un paio di uova intere per ricoprire velocemente le noci.
• Cuociamo la crema nel latticine per 3 minuti e aggiungiamo un pizzico di sale, poi aggiungiamo un pizzico di vaniglia.
• Ricollochiamo la base di riso in contenitori e spennelliamola con le nocciole, e infine completiamo con la crema di noci.

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