La ricetta Crostata di riso è un dolce pasquale raffinato, morbido e delicatamente al profumo di vaniglia e limone. Questo piatto unisce la tradizione del riso cotto nel latte con la cremosità della crema pasticcera, creando un equilibrio di sapori dolci e lievemente speziati. Ideale da servire fredda, accompagna perfettamente un momento conviviale all’insegna di festività e condivisione.
Preparazione
- Cotti il riso al latte: In una casseruola a fuoco basso, mescola 75 g di riso carnaroli, 75 g di zucchero semolato, latte, burro, la scorza grattugiata di ½ limone non trattato, semi di vaniglia e un pizzico di sale. Cuoci per 45 minuti, mescolando frequentemente, finché il riso non assorbe tutto il latte. Lascia raffreddare.
- Prepara la crema pasticcera: In una casseruola, sbatti 3 tuorli con zucchero e farina, poi aggiungi latte. Cuoci a fuoco basso fino a che la crema non si addensa, quindi raffredda.
- Realizza la pasta frolla: In una ciotola, mescola farina 00, zucchero semolato, scorza di limone grattugiata, sale e burro freddo. Aggiungi i tuorli, impasta velocemente e riponi in frigorifero per 30 minuti.
- Assembla la crostata: Stendi metà della pasta frolla su uno stampo imburrato e bucherella il fondo. Combina il riso cotto con la crema pasticcera e riponili nello stampo. Con la pasta restante, crea decorazioni a losanghe o trama incrociata seguendo un tutorial semplice.
- Inforna e finale: Cuoci a 180°C per 30 minuti, lascia raffreddare e rimuovi lo stampo.
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