La ricetta Crostata di ricotta e pere è un piatto goloso e aromatico, ideale per un momento di pausa gustativa grazie al contrasto tra la fragranza della ricotta, il croccante della pasta frolla e il morbido delle pere. L’abbinamento con la cannella e la grappa ne rafforza l’armonia di sapori, mentre le gocce di cioccolato aggiungono un tocco croccante. Una ricetta semplice ma raffinata, perfetta per desiderio improvviso oppure come chiusura accogliente di un pasto serale.
- Preparate la pasta frolla mescolando farina, lievito, 4 cucchiai di zucchero, uova, dadini di burro, buccia grattugiata di mezzo limone e un pizzico di sale. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto uniforme, formate un disco, avvolverlo in pellicola e raffreddarlo in frigorifero per 1 ora.
- In una padella fate soffriggere per 8 minuti le pere tagliate a fette insieme a mezzo bicchiere di grappa, cannella in polvere e 2 cucchiai di zucchero, riducendo il fuoco a fiamma bassa e mescolate spesso per aromatizzare. Lasciate raffreddare dopo cottura.
- Sulla carta forno stendete la pastaestratta dal frigorifero per formare un disco di 24 cm, posizionatelo in una tortiera e cuocerla per 10-15 minuti in forno a 180°C in modalità ‘preparazione base’ (bléchage).).
- In una ciotola mescolate la ricotta, i restanti 2 cucchiai di zucchero, 1 uovo intero e le gocce di cioccolato, spalmate la crema ottenuta sulla base di pasta pronta. Adagiate a strati le pere cotte e insaporite con lo sciroppo che è nato durante la cottura, distribuitelo con una cucchiaio.
- Inserite la crostata in forno preriscaldato a 180°C e cuocetela per 30-35 minuti, fino a una doratura uniforme. Lasciate raffreddare prima di servire per evitare che il ripieno goccioli.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
