La ricetta Crostata di ricotta e nocciole è un dolce goloso, perfetto per una pausa pomeridiana o come dessert dopo cena. La frolla croccante alla nocciola e cacao si sposa alla perfezione con la morbida crema di ricotta, creando un’esplosione di sapori che coinvolgono entrambi i sensi. Tipicamente servita fredda e spolverizzata con zucchero a velo, questa crostata è un piacere irresistibile per gli amanti delle nocciole e della ricotta.
- Inizia preparando la
frolla: imposta il burro freddo a pezzetti nella planetaria con il gancio K e aggiungi gradualmente farina, fecola, cacao amaro, farina di nocciole e zucchero a velo, aggiungendo un pizzico di sale - Mescola gli ingredienti fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungi le uova, una alla volta, lasciando mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
- Mentre la frolla riposa, prepara la crema: nel bowl della planetaria monta con lo zucchero a velo 4 tuorli d’uovo. Aggiungi amido di mais e ricotta setacciata, diluendo poi con latte freddo.
- Preriscalda il forno a 175°C. Stendi la frolla con il matterello e foderala all’interno di una tortiera imburrata e infarinata.
- Bucherella il fondo e spalmatevi uno strato di crema al nocciole e poi distribuite le nocciole intere. Versa la crema di ricotta sulla base e inforna per almeno 50 minuti, finché sarà ben cotta e dorata.
- Lascia raffreddare la crostata completamente prima di spolverizzarla con zucchero a velo e servirla.
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