La ricetta Crostata di ricotta e miele si distingue per la combinazione equilibrata di sapori dolci e aciduli, grazie alla ricotta cremosa, al miele naturale e alla scorza di limone. Il piatto, realizzato con una base di pasta frolla arricchita con cacao e olio d’oliva invece del burro, è leggero e digeribile, ideale per colazioni o merende. L’assenza di foto nel libro da cui proviene la ricetta aggiunge un tocco di spontaneità, invitando a sperimentare con libertà.
- Prepara la pasta frolla mescolando farina 00, zucchero, sale, cacao in polvere, olio d’oliva e uova; aggiungi acqua fredda quanto basta per ottenere un impasto compatto.
- Lascia riposare il composto in frigorifero mentre mescoli la ricotta romana, la panna fresca, le uova, il miele e la scorza di limone fino a ottenere una crema omogenea.
- Foderare con la pasta frolla uno stampo da crostata, riempiendolo con una parte della crema al miele e ricotta.
- Inforna a 200°C per 45 minuti o finché la base sarà dorata; lascia raffreddare prima di servire.
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betulla, burro, cacao, cannella, farina 00, limoni, miele, olio, panna fresca, pasta frolla, ricotta romana, sale, strutto, uova, zucchero
