La ricetta CROSTATA DI RICOTTA E FRAGOLE è una-versione raffinata e colorata del tradizionale dessert Italiano, dove la ricotta vaccina e l’agrodolce di fragole si fondono con la cremosità di una base sapiente, arricchita da una spolverata di fecola di patate e la freschezza della scorza di lime. La piatto ha un tocco goloso in cima, grazie alla confettura di albicocche che riveste lo strato di pasta frolla croccante. Ideale per pasti estivi o per colazioni festive, la sua consistenza setosa e i sapori leggermente aciduli e fruttati la rendono un dessert che invita a gustarla a temperatura ambiente, dopo un riposo in frigo.
- Lavate le fragole, eliminate i gambi e asciugatele bene per evitare che il ripieno diventi acquoso durante la cottura.
- Stendete la pasta frolla su un foglio per forno, posizionatela nello stampo rettangolare e fatela assestarsi formando una base sottile e uniforme.
- In una terrina, amalgamate la ricotta con lo zucchero e le uova,aggiungendovi la fecola di patate e la scorza grattugiata di lime; frullate il composto fino a ottenere una crema omogenea e setosa.
- Versate la crema nella pasta frolla, livellatela e distribuite le fragole sopra, disposte artisticamente o in modo casuale.
- Infornate a 170°C: il cuocere renderà la superficie dorata e la struttura del ripieno compatta.
- Una volta fredda, scaldate la confettura di albicocche con un po’ d’acqua per renderla fluida, poi spennellatela sulla superficie della crostata per un finitura lucente e dolce.
- Conservate in frigorifero almeno 2 ore prima del servizio, per far assestare i sapori e favorire una tagliatura netta.
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