La ricetta Crostata di ricotta e amaretti è un classico dolce fresco e squisito, ideale per le occasioni speciali o per un dolce quotidiano. La sua caratteristica principale è il sapore dolce e fresco della ricotta unito alla leggermente amara e croccante dell’amaretti. La crostata è facilmente reperibile in molti locali e può essere preparata anche in casa con un po’ di tempo e attenzione.
Per fare la Crostata di ricotta e amaretti, inizia preparando la frolla. In un bimby, metti lo zucchero, l’olio di oliva, il limone grattugiato e il bicarbonato e impasta per 20 secondi velocità 4. Poi continua a impastare a mano aggiungendo un po’ di farina su una spianatoia.
- Dividi l’impasto in due parti, uno più grande per il guscio e uno più piccolo per la copertura.
- Stendi l’impasto più grande e rivesti uno stampo con i bordi alti da 28 cm.
- Prepara il ripieno: combina lo zucchero e la ricotta in una ciotola e, se necessario, aggiungi un po’ di latte.
- Bagna velocemente gli amaretti con l’Amaretto di Saronno e posiziona loro in circolo sopra la ricotta.
- Stendi la restante frolla e copri il tutto. Pratica dei fori con la forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
- Inforno a 180° per circa mezz’ora, poi spolvera con zucchero a velo.
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