La ricetta Crostata di peperonata reinterpretata qui si distingue per la sua struttura croccante e il piatto speziato, semi-dolce, che sposa armoniosamente verdure grigliate. L’impasto di base, arricchito con miele al posto dello zucchero, dona un tocco dolcificato, mentre le strisce decorate con origano e semi di papavero aggiungono un contrasto aromatico. Le verdure, cuocendosi insieme a una spuma di basilico e aglio, mantengono una consistenza leggermente al dente, per un equilibrio di textures. Il tutto è racchiuso in un involucro croccante, ideale come antipasto gustoso o piatto freddo.
- Grattugiate la scorza di 1/2 limone
- In una padella, soffriggete olio, aglio, cipolla e peperoncino
- Aggiungete patate, zucchine, melanzane, peperoni verdi tagliati a tocchetti
- Condite con sale e basilico fresco, mescolate e fate cuocere per 20 minuti
- Raffreddate il composto
- In una ciotola, mescolate farina, miele e strutto ridotto a dadini
- Incorporate i tuorli, la scorza di limone e un pizzico di sale
- Lavorate l’impasto, avvolgetelo in pellicola e lasciatelo riposare in frigo per un’ora
- Stendete l’impasto, foderate uno stampo, rifilate i bordi e fate cuocere per 10 minuti
- Riempite con la farcia di verdure raffreddate
- Con l’impasto avanzato, formate strisce, disponetele a griglia sul ripieno
- Spennellate le strisce con albume e cospargete con origano e semi di papavero
- Infornate a 180°C per 30-35 minuti e lasciate intiepidire
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