La ricetta Crostata di mele e frutti di bosco è un classico della pasticceria semplice e accogliente, ideale per chi ama la combinazione di sapori freschi e croccanti. Questa crostata si distingue per l’armonia tra il sapore acidulo dei frutti di bosco (mirtilli, more, lamponi e ribes) e la morbidezza della mela, arricchita dalla fondo amarognolo della farina di mandorle. Il tocco finale di zucchero di canna e il dorato della pasta brisée creano un piatto vistoso e goloso, perfetto come dessert o durante una merenda abbondante. La preparazione è veloce e affidabile, rendendo questa ricetta una base versatile da personalizzare a secondo delle stagioni o delle preferenze.
- Accendi il forno statico a 180°C. Preriscalda mentre prepari gli ingredienti.
- Grattugia delicatamente la scorza di mezzo limone e riportala in una ciotola. Aggiungi il succo del frutto, il tutto con 200g di frutti di bosco lavati, puliti e tagliati a cubetti.
- Monda e pelala la mela, tagliatela a dadini grossolani e incorporatele ai frutti di bosco. Aggiungi lo zucchero di canna a piacere, mescola il composto in modo delicato per preservare l’insieme.
- Predisporre una teglia antiaderente. Stendi sopra il rotolo di pasta brisée, modellandola alla forma della pirofila. Deforma i bordi facendo uscire verso l’esterno 2-3 centimetri per creare una cornice decorata.
- Spolverizza la base della pasta con 2 cucchiai di farina di mandorle, poi riversa il composto fruttato uniformemente. Incornicia con i bordi della pasta, piegandoli a fettuccia intorno al ripieno per sigillarlo.
- Whiska un uovo e spennella ne la superficie della pasta con lo smalto. Raspola sulle creste con zucchero di canna per una crostatura croccante.
- Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a quando la crosta non risulterà dorate e il composto fumante. Lascia raffreddare 10-15 minuti prima di servire.
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