La ricetta Crostata di mele con frangipane alle mandorle rappresenta un classico della pasticceria francese e italiana. Originaria del Piemonte, questa gustosa crostata è tradizionalmente servita durante le feste e le occasioni speciali. Caratterizzata dai sapori dolci e leggermente amari dello stoccafisso e delle mandorle, è perfetta per chiunque ami le zuppe di mele, ma con un tocco speciale.
Per preparare la Crostata di mele con frangipane alle mandorle, segui questi passaggi:
- Mischia lo zucchero e la farina nella planetaria, poi aggiungi il burro ammorbidito e il sale, lavorando i ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi la farina di mandorle e lavora nuovamente fino a quando non si sono formati dei grumi.
- Sciogli la gelatina nel latte, poi uniscila al composto.
- Inforna la pastella in una teglia a forma di cerchio e cuoci per 20-25 minuti.
- Unisci il frangipane alle mandorle alla crema precedentemente preparata, poi lavora i due composti fino a formare una massa omogenea.
- Taglia le mele a fette sottili e frullale con lo zucchero e la scorza di limone.
- Spalma la marmellata di arance sulla pastella, poi coprila con la crema di frangipane, infine con le mele.
- Inforna la crostata per un’ulteriore 20-25 minuti o fino a quando la crema non si sarà asciugata.
- Lascia raffreddare la crostata per almeno un’ora, quindi guarnisci con lo zucchero a velo.
<liイントre la tuorlo e il latte, poi aggiungi i chicchi d'uva passa e lo zucchero. Cuoci gli ingredienti a fiamma bassa fino a quando non si sarà formata una crema densa e liscia.
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