La ricetta Crostata di Mele all’Olio d’Oliva è un classico dessert italiano che giunge direttamente al cuore degli appassionati di dolce. È un piatto tipicamente autunnale, quando le mele sono a maturazione completa e la cucina si riempie di sapori caldi e confortanti. Questa crostata è un’ottima occasione per utilizzare il succo e la polpa delle mele, creando un contrasto delicato tra la base croccante e il ripieno morbido e dolce. Il tocco finale, dato dall’olio d’oliva, arricchisce il piatto con un profumo inconfondibile.
Prepara la Pasta Frolla:
- Monta il burro con lo zucchero, la vanillina e la buccia di limone in una ciotola capiente.
- Aggiungi i tuorli e incorporali per bene.
- Aggiungi la farina ed impastaila fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Concludi impastando la frolla sul piano da lavoro aiutandoti con un po’ di farina e forma il classico panetto.
- Riponi la pasta in frigorifero avvolta dalla pellicola trasparente.
Lavate, sbucciare e tagliate le mele a spicchi più o meno uguali (ogni mela la dividete in 16 spicchietti). Mettetele a bagno in una ciotola con acqua fredda e qualche goccia di limone.
Prepara il tortiera:
- Riprendi la frolla dal frigo e stendiamola aiutandoti con un matterello e un po’ di farina sul piano da lavoro.
- Fodera un tortiera delle dimensioni desiderate (nel mio caso 24cm di diametro).
- Bucherella la frolla sul fondo utilizzando una forchetta.
- Spennellate la base con una buona quantità di olio extravergine d’oliva.
Assembla la crostata:
- Disponete le mele scolate a raggiera.
- Spennellate nuovamente con abbondante olio d’oliva.
- Spolverate con dello zucchero semolato.
Inforna a 170°C per circa 45 minuti.
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