La ricetta Crostata di Mandorle è una deliziosa torta italiana che unisce sapori caratteristici e texture varie. Questo piatto è solitamente gustato come dessert o merenda, apprezzato per il suo aroma intenso di mandorle e la sua consistenza friabile. La combinazione di mandorle tritate, zucchero e burro crea un sapore dolce e ricco, mentre la farina di mandorle aggiunge un tocco di eleganza.
- Preriscaldare il forno a 180°C e imburrare uno stampo da crostata dal diametro di circa 24 cm.
- Tritare finemente le mandorle utilizzando un mixer.
- Mescolare insieme il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, poi aggiungere i tuorli d’uovo ed incorporarli alla crema.
- Aggiungere la farina, il lievito per dolci e la cannella, continuare a mescolare fino ad ottenere un composto molto “sbricioloso”.
- Montare gli albumi a neve fermissima, poi aggiungere gradualmente le mandorle tritate, il cacao amaro e lo zucchero, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto.
- Compattare la pasta sulla base e lungo il lato della tortiera utilizzando le mani, eliminare la pasta in eccesso servendosi di un coltello.
- Aggiungere la crema alle mandorle e distribuirla in maniera omogenea all’interno del guscio.
- Infornare la Crostata di Mandorle a 180°C per circa 35 minuti o fino a doratura desiderata.
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