La ricetta Crostata di limone e zenzero si distingue per l’equilibrio tra acidità del limone e dolcezza della crema, arricchita dal tocco speziato dello zenzero. Questa ricetta, gluten-free, nasce come dessert versatile, perfetto da gustare a temperatura ambiente o lievemente freddo, per esaltare il suo carattere mousse-like. La combinazione di marmellata fatta in casa con note agrumate e la sfoglia soffice rende il piatto unica e ricca di contrasti. Ideale per famiglie con restrizioni alimentari o chi ama sperimentare profumi primaverili.
- Lavorate lo zucchero con il burro ammorbidito fino a ottenere una massa spumosa
- Aggiungete le uova e la buccia grattugiata dei limoni, continuando a montare con le fruste
- Incorporate la farina di riso, un cucchiaino di lievito (se presente nel contesto originale) e l’amido di mais, mescolando a mano
- Riposi il composto in frigorifero per un’ora
- Sciogliete nello stesso tegame il latte freddo con lo zucchero, l’amido di mais e il sale, cuocete in crema
- Raffreddate la crema e unite l’estratto di vaniglia e le uova
- Pulite i limoni, bolliteli per due volte in acqua per ridurre l’amaro, e riduceteli in striscioline
- Aggiungete il succo e la polpa ai limoni, insieme all’acqua di bollitura, e fate ridurre con lo zucchero e lo zenzero
- Imburrate le teglie, foderate con la pasta drolla, e riempite con la crema seguita dalla marmellata
- Infornate a 180°C per 45 minuti, coprendo con carta forno se necessario per evitare bruciature
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
