La ricetta Crostata di lamponi è un classico dessert estivo che combina sapori dolci e acidi in un unico piatto. Questa crostata è solitamente gustata fresca, appena sfornata e raffreddata, accompagnata da una spolverata di zucchero a velo.
Per la preparazione della crostata, occorre iniziare con l’impasto della frolla.
- Amorbidire il burro e mescolarlo con i tuorli, lo zucchero, le mandorle tritate e un pizzico di sale.
- Aggiungere la farina e un po’ di latte per ottenere un panetto omogeneo.
- Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per almeno 2 ore.
- Scaldare il latte con una stecca di vaniglia, poi sbattere i tuorli con lo zucchero, la farina e l’amido di mais.
- Incorporare il composto cremoso al latte e cuocere fino ad addensamento.
- Stendere l’impasto della frolla, collocarlo in una teglia da forno e cuocere per circa 20 minuti a 180°.
- Versare il composto cremoso nella crostata, guarnire con i lamponi e spolverare con zucchero a velo.
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