La ricetta Crostata di kiwi e fragole unisce un guscio fragrante di pasta frolla a una crema cremosa di cioccolato bianco e frutta fresca. Questo piatto goloso, ricco di note acidule delle fragole e kiwi, si presta a ogni momento della giornata, grazie all’equilibrio tra dolcezza, freschezza e golosità. La spuma leggera della panna e la struttura della crema al cioccolato arricchiscono il sapore, rendendo ogni fettina un’esplosione di colori e sapori.
- Disponete la farina 00 a fontana su un piano di lavoro e incorporate il burro freddo, lo zucchero, la scorza di limone, il sale e l’uovo. Lavorate rapidamente fino a formare un impasto compatto.
- Bilanciate l’impasto in una palla, avvolgetelo in pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 180°C. Stendete la pasta frolla a 0,5 cm e foderate uno stampo imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo con una forchetta, coprite con carta forno e aggiungete ceci o fagioli secchi per impedire il gonfiore durante la cottura.
- Infornate per 30-35 minuti, rimuovendo carta e pesi negli ultimi 5 minuti. Lasciate raffreddare.
- Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria, aggiungete la scorza di limone, un tuorlo e lo zucchero a velo. Montate l’albume con lo zucchero semolato e amalgamate con movimenti delicati.
- Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela al composto. Versate la crema nella base e decorate con kiwi e fragole intere.
- Riponete in frigo a raffreddare prima di servire.
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