La ricetta Crostata di frutta si distingue per la sua cremosià morbida e il gioco di sapori freschi della frutta estiva. Il contrasto tra la base di pasta drolla dorata e la crema di latte zuccherata, arricchita da vanigllia e scorza di limone, si bilancia con pezzi di uva, kiwi, pesca e ananas. Elegante ma semplice, è un dolce versatile, ideale per colazioni estive o momenti di condivisione familiare. La presenza di amido di mais garantisce una consistenza leggera, mentre l’assenza di glutine la rende adatta a chi segue diete specifiche.
- Preparate la pasta drolla mescolando farina di riso, burro freddo, una presa di sale e una spatola di sesamo. Impastate, formate una palla, avvolgete in pellicola e lasciate riposare in frigorifero
- In una ciotola, mescolate il latte freddo alla vaniglia con lo zucchero e l’amido di mais finché il composto non si addensa. Versarlo su fuoco basso, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia e vellutata
- Srotolate la pasta in una pirofila imburrata e infarinata, lasciate cuocere a 180°C per 20-25 minuti finché non risulta dorata
- Nel frattempo, tagliate la frutta fresca a dadolini o fette. Disponeteli in modo creativo su una base di crema
- Friggere la crostata prima di servire per accentuare la fragranza della base
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