La ricetta Crostata di frutta ,semplice da realizzare, si presta a diverse occasione. L’abbinamento tra la pasta croccante e la crema pasticcera dolce e leggermente acida, si sposa perfettamente con la fresca bontà del kiwi e dei frutti di bosco.
- Su un piano da lavoro far versare la farina a fontana. Versarvi al centro le uova, il burro morbido, lo zucchero ed il lievito e iniziare ad impastare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e morbido. Avvolgere l’impasto in pellicola e lasciarlo riposare in frigo per 20 minuti.
- Stendi l’impasto su un piano infarinato e rivestirne uno stampo per crostata, bucherellandolo con i rebbi di una forchetta.
- Infornare a forno caldo 180 gradi per 15 minuti e lasciar raffreddare.
- Scaldare il latte con la scorza del limone (senza farlo bollire). In una ciotola, mescolare i tuorli con lo zucchero.
- Aggiungere la farina alle uova e lo zucchero. Versare gradualmente il latte caldo (senza la scorza), mescolando costantemente.
- Condire la crema con un pizzico di sale e portare sul fornello a fiamma dolce, mescolando constantemente.
- Continuare a mescolare fino a quando la crema si addensa. Aggiungere la noce di burro e mescolare energicamente.
- Coprire la crema con pellicola trasparente e lasciarla raffreddare completamente.
- Posizionare la base della crostata su un piatto da portata. Versare la crema pasticcera sulla base e livellarne la superficie.
- Tagliare i kiwi a fettine e disporli su tutta la superficie della crema, a forma di cerchi.
- Decorare al centro con i frutti di bosco.
- Spolverizzare con un po’ di zucchero a velo e far riposare la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.
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