La ricetta crostata di fragole fresche è un piatto aromatico e setoso, dove gli agrumi e la freschezza della frutta si intonano con la consistenza croccante del glassato e la morbidezza della crema. Ideale per dessert o dessert improvvisi, questa crostata richiama sapori stagionali a tutto l’anno grazie a frutta fresca ben scelta. La crema al latte, arricchita da fecola e tuorli, contrasta con la croccantezza della pasta frolla al limone, creando una composizione equilibrata tra dolcezza e lieve acidità.
- Prendi le uova (1 intera + 1 tuorlo), la farina (250g), il lievito (3 cucchiai) e la scorza del limone. Aggiungi un po’ di zucchero e, con le mani, amalgama ingredienti fino a formare un’impasto liscio. Lascialo riposare per 10 minuti coperto.
- Stendi la pasta formando uno strato sottile. Disponila in una piastra ricoperta di carta forno, sagomandola lungo i bordi del recipiente. Coprila con foglio alluminio su cui distribuisci fagioli secchi per prevenire lievitazione durante la cottura a 170°C per 30 minuti.
- In una pentola, mescola tuorli (4 unità), zucchero e un cucchiaio di farina fino a ottenere una crema uniforme. Aggiungi, frullando, la fecola di patate (50g), il latte intero (500ml) e la buccia di limone grattugiatasi. Cuoci a fuoco medio, постоянно mescendo per prevenire bruciature, fino all’addensamento. Lascia raffreddare per 10-15 minuti.
- Riempie il fondo della pasta cotto con la crema fredda, disperdendo le fragole lavate e tagliate a fette sottili sopra. Lisci con una spatola e cuoci per 15 minuti a 170°C in forno prezzato. Lasciala intiepidire 5 minuti prima di tagliare.
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