La ricetta Crostata di fragole e ricotta unisce sapori freschi e cremosi, per un dolce leggero ideale da gustare a colazione o a merenda. La pasta frolla light, arricchita da fecola di patate e yogurt, si sposa con la ricotta al limone per una nota agrodolce che squilibra la morbidezza della base. Sopra, la confettura di fragole e i pezzi di frutto fresco aggiungono freschezza, dando al piatto un equilibrio tra nutrivi e gustoso. Ideale per chi cerca un dessert sano e coinvolgente, perfetta da preparare in anticipo per le occasióni casual o le pause rapide del giorno.
- Mescola in un bacile farina 00, fecola di patate, lievito e scorza di limone setacciati, poi unisci olio, yogurt e zucchero con un mestolo. Se l’impasto è secco, aggiungi lentamente acqua fredda a goccia per ottenere una pasta morbida ma compatia.
- Forma un palla con l’impasto, avvolgi in pellicola e lasciala riposare in frigo per 1 ora (o la notte precedente per semplificarre il successivo stendimento)
- Sull’impasto raffreddato, distribuisci su una tortiera da 28 cm cospargemto la superflua di carta forno. Stendi la pasta frolla ben liscia all’interno del contenitore.
- Setaccia lo zucchero per il relleno con la ricotta fresca, impianettandola con un cucchiai per otterre una crema omogenea, quindi spalmala sul fondo della torta formata da pasta.
- Copri la crema di ricotta con una colona di confettura di fragole, distribuendola regolarmente con una spatola per formare la seconda strato.
- Infornare a 180°C-statico per 40-45’ finché la crostata non è d’oro e un picchiotto inserito esca asciutto.
- Dopo raffreddamento a temperatura ambiente, condisci fette di fragole tagliate a metà con succo di limone e zucchero a piacere, decorando la superficie prima di servire.
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