Crostata di fragole e rabarbaro

La ricetta Crostata di fragole e rabarbaro è un delizioso dessert estivo che mette in risalto i sapori acidi e golosi dello stracotto di frutta fresca sopra una base croccante. Originaria delle regioni a clima temperato, dove produrre rabarbaro è tradizionale, questa crostata è ideale come dessert per una giornata tiepida o accompagnata a una tazza di tè freddo. La combinazione unica di fragole dolci e rabarbaro acidulo rende questo piatto un onirico ritorno alla semplicità della cucina di famiglia.

• Comincia preparando la pasta sfoglia per la base. Incorpora 100 grammi di burro morbido in una ciotola con 100 grammi di farina, 100 grammi di farina 00, una pizzica di sale e 50 grammi di zucchero, fino a ottenere una miscela omogenea.
• Aggiungi 1 uovo e un po’ d’acqua per formare una morbida pasta. Impasta lievemente, avvolgi in pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigo per almeno 30 minuti.
• Nel frattempo, prepara la farcia. Taglia finemente 500 grammi di rabarbaro e 500 grammi di fragole. Mescola con 100 grammi di zucchero, una cucchiaiata di estratto di vaniglia e 50 ml di panna fresca.
• Suga il forno a 180°C. Srotola la pasta sfoglia su una teglia imburrata e cosparsa con farina. Distribuisci uniformemente sulla pasta la farcia preparata in precedenza.
• Inforna la crostata per circa 30-40 minuti, finché la superficie non si è dorata e la farcia è ben cotta. Prima della cottura finale, puoi cospargerla anche con un poco di zucchero a velo per creare una crosticina dorata.
• Una volta cotta, lascia raffreddare la crostata prima di consumarla, per consentire alla farcia di assestarsi.

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