La ricetta Crostata di farro senza uova senza latticini con poco zucchero alle pere e pistacchi è un dessert equilibrato e soddisfacente che combina il sapore nutriente del farro con la fruttosuosità delle pere e il croccante croccante dei pistacchi e dei biscotti a base di mela e carota. Ideale per colazione o merenda leggera, questa crostata si distingue per l’uso di ingredienti naturali: la pasta frolla di farro conferisce struttura e leggerezza, mentre il ripieno mescola elementi croccanti e morbidi per un equilibrio tra zucchero di canna e sapori complessi del farro. La crostata si presenta come una scelta idole per chi segue una dieta basso in grassi, indice glicemico ridotto o stili di vita vegani grazie all’assenza di uova e latticini.
- Preparate la pasta frolla di farro come da indicazioni base, dividetela in due porzioni uguali e lasciatela riposare per almeno 60 minuti in frigo.
- Mentre la pasta riposa, preparate il ripieno: spezzettate i biscotti mela e carota, mescolateli con dadini di pere fresche, pistacchi tritati e la composta Rigoni Asagio (marmellata o compia o frutta densa), rafforzando il sapore con poco zucchero di canna vanigliato.
- Predisponete una tortiera da 24 cm imburrata o con carta forno, stendete il disco di pasta frolla sull’area centrale lasciando gli sborci laterali.
- Posizionate il composto alle pere sul fondo, copritelo con il secondo disco di pasta frolla e pressatelo ai bordi con un mattarello per sigillare bene le estremità.
- Inserite la crostata in forno statico previamente preriscaldato a 170°C. Cucinatela per 40-45 minuti, controllando che la superficie sia dorata ma non eccessivamente scura. La pasta frolla deve risultare asciutta ma non friabile, il ripieno caldo e morbido.
- Rimuovete la crostata dal forno, fatela raffreddare e spolveratezla infine con zucchero vanigliato di canna prima di servire a fette. Conservate eventuali avanzati in luogo fresco.
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