Crostata di crema e marmellata

, ricetta nata per sfamare non solo il palato ma anche lo spirito nostalgico. Questo piatto tradizionale è stato reinterpretato per donare nuove vivacità ai momenti più importanti della nostra vita. La morbida crostata, pensata per accompagnare i momenti migliori come le serate in famiglia o gli inviti ai più cari, non lascia indietro nessuno. Per chi è alla ricerca di gusto e classicità, questo dolce è l’ideale. Le sue origini sono legate a quelle della pasta frolla, che risale agli anni ’50, quando i biscotti sono stati per la prima volta sostituiti da avvolgimenti più morbidi. La Crostata di crema e marmellata era un dolce tipico del Sud Italia e in particolare della Sicilia, diffuso anche in altri paesi da una cucina di alta borghesia.

• Mettere il burro a temperatura ambiente e lavorarlo con la farina, il lievito in polvere e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
• Aggiungere gli albumi d’uovo po’ alla volta mescolando con un cucchiaio di legno (fate attenzione a non svuotare i mietilici troppo in fretta).
• Aggiungere il tuorlo d’uovo e rifinire il composto facendo attenzione a non mescolare troppo.
• Stendere la pasta frolla sul piano di lavoro e metterla dentro una teglia foderata di carta da forno.
• Infornare a 180°C per 25 minuti.
• Mettere la marmellata di fragole dentro un tegame e farla liquefare a bagnomaria.
• Rimettere la crostata frolla dentro il forno a 180°C per 10-15 minuti.
• Rimettere la crema di marmellata sulla crostata frolla e spalmarla bene, perché il marmellata va lasciato nel forno sempre aiutato da una forchetta.
• Potare la teglia mettendo solo la crostata a 180°C per 10-15 minuti.
• A fine cottura, estrarre la cassata e farla raffreddare prima di servirla.

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