La ricetta Crostata di amaretti con crema di amaretti e pesche unisce il sapore dolce e ammandorlato degli amaretti alla morbidezza della crema e alla freschezza delle pesche. Perfetta come dessert dopo un pasto o per una merenda golosa, si distingue per il contrasto tra la croccantezza della base e la sofficità della farcia. I sapori ricchi degli amaretti si fondono con la dolcezza delle pesche, creando un piatto equilibrato e raffinato.
- Tritare finemente gli amaretti con il mixer e mescolarli in una ciotola con 110 gr di burro a temperatura ambiente, 110 gr di zucchero, 250 gr di farina, 2 cucchiaini di lievito per dolci e 1 bicchierino di amaretto di Saronno.
- Impastare bene fino a ottenere un composto morbido, avvolgerlo in pellicola e far riposare in frigorifero per un’ora.
- Stendere l’impasto in una tortiera da 25 cm di diametro, coprirlo con carta forno e fagioli secchi per evitare che si gonfi, quindi cuocere in forno a 175°C per 15-20 minuti.
- Nel frattempo preparare la crema: in una ciotola sbattere 2 tuorli con 100 gr di zucchero e 50 g di farina. Versare latte caldo poco alla volta, mescolando, e cuocere a fuoco medio finché non addensa, aggiungendo infine 30 g di amaretti tritati.
- Raffreddare la base e la crema, versare la crema nella crostata, adagiare fettine di pesca a guarnire e cospargere di zucchero a velo.
- Riporre in frigo per un’ora prima di servire.
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