La ricetta Crostata di amaranto con confettura di ribes è un piatto dolce tipico che unisce i sapori della natura alla creatività della cucina. Questa crostata è un classico dell’estate, quando i ribes sono in pieno fioritura e la sua confettura è la miglior compagnia per un dolce caldo e fresco. La crosta cotta al forno e il ripieno di amaranto unite all’eredità dolce e tradizionale della confettura di ribes creano un piatto che invita a riflettere sulla felicità dei momenti trascorsi con amici e familiari.
- Racchiama 250 grammi di farina, 100 grammi di farina di mandorle e 200 grammi di zucchero di canna in una ciotola e setaccia fino a quando è ben combinato per rimuovere eventuali grumi sparsi.
- Aggiungi 1/2 bustina di lievito al bicarbonato e 1/4 di bustina di sale e mescola solo per miscelarli con gli altri ingredienti.
- Aggiungi 1/2 tazza di latte, 1 uovo e 1 cucchiaio di olio e mescola fino a ottenere un composto uniforme.
- Stendi il composto in un piatto e lascia cotto in forno a 200°C per 25 minuti.
- Mentre la crosta si cova, con un coperchio scollegato, prepara una base di meringhe per il ripieno di amaranto con 4 grandi uova in uno scudo cerato.
- Aggiungi 200 grammi di confettura di ribes a 100 grammi di cioccolato bianco e scaldali a bagnomaria.
- Aggiungi 4-5 scorze di limone affettate e spugnettele fino a quando non sono solubilizzate nel composto caldo.
- Disponi le meringhe cotta al centro della crosta di amaranto e coprila con la crema di cioccolato.
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