La ricetta Crostata di albicocche fresche con frangipane è un giusto omaggio alla tradizione francese, dove viene solitamente gustata come spuntino o come dessert dopo un pranzo tra amici. La crostata, realizzata con freschezza, ha sapori delicati e morbidi, grazie alla presenza del frangipane e delle albicocche. Il suo profumo è un invito irresistibile a degustarne un pezzo.
Preparazione
- Inizia mischiando 250g di farina, 100g di burro freddo e 50g di zucchero. Sviluppa la pasta con un lievito per dolci e lavorale finché non si ottiene un impasto liscio e compattato.
- Rollica l’impasto e fai riposare per almeno 30 minuti.
- Sulla superficie lavorata, stendi l’impasto e formaci un disco di circa 30cm di diametro.
- Unisci 250g di albicocche fresche, sbucciate e affettate, e 1 cucchiaio di zucchero sul disco di impasto.
- Prepara il frangipane mescolando 150g di mandorle tritate, 50g di latte di mandorla e 20g di zucchero. Ammorba il frangipane con un cucchiaino di olio di semi.
- Spreada il frangipane sulla superficie delle albicocche, lasciando un bordo di circa 5cm intorno.
- Chiusa la crostata con l’impasto, tagliando i bordi e formando un effetto “a cornice”. Segna la superficie con un coltello.
- Sulla superficie della crostata, stendi 2 cucchiai di margarina fusa e decori con zucchero a velo.
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