La ricetta Crostata d’estate alle pesche bianche e nocciole è un classico della pasticceria italiana, perfetto per esaltare i sapori dolci e freschi dell’estate.
Questa crostata, con la sua ricca farcitura di pesche bianche, nocciole e cioccolato bianco, rappresenta un connubio perfetto tra la dolcezza della frutta e la croccantezza degli ingredienti secchi. Solitamente viene gustata dopo i pasti, servita con una pallina di gelato o un sorbetto.
- Preparare la pasta frolla sbiancando il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere le farine, la fecola di patate e un pizzico di sale. Impastare velocemente fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgere la pasta frolla in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigo per almeno un’ora.
- Nel frattempo preparare la farcitura. Sbollentare le pesche bianche e lasciarle raffreddare.
- Sminuzzare le nocciole e le noci.
- Preparare il purè di pesche. Scolare le pesche bianche e frullarle fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere lo zucchero, la gelatina sciolta nel latte caldo e il cioccolato bianco fuso. Mescolare bene e lasciar raffreddare.
- Stendere la pasta frolla e foderare uno stampo per crostata. Bucherellare il fondo con una forchetta e aggiungere uno strato di confettura.
- Distribuire l’impasto di pesche sul fondo di crostata e decorare con nocciole e noci sbriciolate.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a quando la crostata sarà dorata.
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
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