La ricetta Crostata della nonna è una classica dolciata che porta subito a ricordi piacevoli. La crosta friabile e la crema al limone cremosa si fondono in un gusto delicato e irresistibile, perfetto per una merenda pomeridiana o un dolce finale a celebrare un’occasione speciale.
- Come prima cosa preparare la frolla impastando la farina 00 con sale, vanillina, scorza di limone grattugiata e lievito. Forma una fontana e lavora il burro con lo zucchero, aggiungendo gradualmente le uova. Aggiungere quindi gradualmente le polveri ed ottenere un impasto liscio, formare un panetto e refrigerare per almeno due ore.
- Nel frattempo preparare la crema al limone: scaldate il latte con la scorza di limone e lavorare lo zucchero con i tuorli. Versare la farina mescolata con un po’ di latte caldo nel composto di uova, diluendo bene. Versare il composto di uova nella pentola con il latte e cuocere fino al bollore, continuando a mescolare.
- Togliere dal fuoco, aggiungere la vanillina e il pepe. Raffreddare in una pirofila con pellicola trasparente a contatto con la crema.
- Stendete la frolla e ricavate un cerchio per la copertura. Fodere uno stampo con il restante impasto. Versare la crema al limone e mescolare con 3 cucchiai di panna semimontata. Aggiungere pinoli o gocce di cioccolato a piacere.
- Foderare il bordo della crostata con la pasta e sigillare bene. Decorare con mandorle sbucciate e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 50-55 minuti.
- Servire freddo, spolverato con zucchero a velo.
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