La ricetta Crostata deliziosa con crema al pistacchio e fragole è un’opera di equilibrio tra la crosticina croccante della pasta frolla e la cremosità setosa della crema alle note aromatiche di pistacchio. La fusione di sapori intensi, come la pasta di pistacchio, e la freschezza acidula delle fragole la rendono ideale per merende golose o colazioni succose. La sua presentazione, coronata da panna montata e granella croccante, riveste un piatto che unisce tradizione e creatività. La base croccante del guscio contrasta con la morbidezza della crema, offrendo un momento di soddisfazione immediata e un’esperienza sensoriale ben bilanciata.
- Preparate la pasta frolla mescolando burro morbido, zucchero a velo e farina fino ad ottenere una massa liscia, quindi avvoltela in pellicola e fate riposare in frigo 1 ora.
- Stendete la pasta a 3-4 mm, imbottendo lo stampo con carta forno e fagioli secchi per prevenire il rialzo, e cuocerla in forno a 180°C per 15 minuti. Riscaldate la base arieggiandola per altri 10 minuti, poi lasciatela raffreddare completamente.
- Per la crema, amalgamate mascarpone, latte condensato e pasta di pistacchio con sbattitore eccessivo, quindi montate separatamente la panna fresca mescolandola delicatamente al composto per mantenere la leggerezza.
- Riempite il guscio cotto con la crema al pistacchio, disegnate strisce o guarnite con filamenti usignolo. Disponete fettine di fragole in spessori uniformi, fissandole con una velatura sottile di gelatina per dolci che le conservi turgide.
- Guarnite con ciuffi di panna montata e cospargete con polvere di pistacchio per un effetto visivo e gustativo definito. Fate raffreddare in fresco almeno 1 ora prima di servire.
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