La ricetta Crostata d’autunno con more e kiwi nasce dall’unione di due frutti contrastanti ma complementari: le more, ricche di intenso sapore aspro, e i kiwi, freschi e dissetanti. La loro combinazione dona un equilibrio di sapori squisito, ideale per accompagnare l’arrivo delle stagioni più fredde. Questo piatto si distingue anche per la sua praticità: le more e i kiwi mantengono colore e aspetto senza l’uso di gelatina, rendendo la crostata leggera e naturale. Servita a fine pasto o a merenda, celebra l’autunno con semplicità ed eleganza.
- Impastate farina 00 con zucchero e burro a pezzi, aggiungete uovo intero e formate un impasto compatto.
- Avvolgete la pasta frolla in pellicola e lasciatela riposare in frigo per 30 minuti.
- Stendete la frolla a 0,5 cm, adagiatela in uno stampo imburrato e infarinato, rifilate i bordi e bucherellate il fondo.
- Cuocete in forno a 180°C per 25 minuti, usando pesetti o legumi secchi per evitare di sgonfiarsi.
- Sbattete tuorli, zucchero e farina 00 in una casseruola, aggiungete latte poco per volta e fate addensare mescolando.
- Filtrate la crema e versatela nel guscio frolla, lasciandola raffreddare.
- Lavate le more e asciugatele delicatamente; sbucciate i kiwi e tagliateli a fettine sottili.
- Disponete frutti freschi a piacere sulla superficie della crema, completando con un tocco di zenzero o scorza di limone grattugiata.
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