La ricetta CROSTATA CREMA DI RICOTTA E PESCHE…FRUTTO DI STAGIONE! è un dolce leggero che mescola la morbidezza di una crema di ricotta con la freschezza esotica delle pesche. La pasta frolla speziata con zenzero e cannella bilancia il gusto dolce della frutta, mentre la crema, setosa e avvolgente, si fonde con i sapori estivi. Perfetta per iniziare una giornata o per concludere il week-end con un tocco goloso e raffinato, questa ricetta è un vero piacere per i sensi.
- Preparare la pasta frolla mescolando 200 g di zucchero a velo, 200 g di burro morbido, un pezzetto di zenzero grattato e ½ cucchiaino di cannella, fino a ottenere un composto compatto e senza grumi.
- Stendere l’impasto in una teglia imburrata, formare bordi alti e scavare il fondo con i rebbi di una forchetta.
- Coprire con un foglio di alluminio e legumi secchi, poi cuocere in forno a 200°C per 15 minuti, rimuovere i pesi e far completare la cottura per altri 15 minuti. Lasciar raffreddare.
- Per la crema, sciogliere 150 g di zucchero semolato, 65 g di amido di mais, 5 tuorli e 250 ml di latte in un boccale, cuocendo a 100°C per 7 minuti fino a ottenere una consistenza densa.
- Lasciar raffreddare la crema, unire 300 g di ricotta fresca lavorata a pomata con una frusta e mescolare velocemente per evitare grumi.
- Una volta fredda, versare la crema nella base frolla, decorare con spicchi di pesche lavate e asciugati, in modo che la polpa non annerisca, e spolverare con zucchero a velo.
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