La ricetta Crostata con Ricotta e Pesche è un’interpretazione estiva dal sapore leggero e raffinato, ideale per piacevoli pranzi o colazioni estive. Il mix tra la ricotta cremosa, lo sciroppo del miele e le pesche tiepide, potenziate dalla croccantezza di noci opzionali, crea armonie delicate. Questo dolce si gustrà perfettamente fresco dal frigo, rinfrescante come un’ombra d’estate, ma può essere personalizzato con accostamenti creativi come lo sciroppo d’acero o altre frutta a seconda dei gusti.
- Preriscalda il forno a 170°C e prepara lo stampo per crostate: infilza una foglia di carta forno sul fondo e disporre il disco di pasta frolla.
- Lavare e tagliare le pesche noce in spicchi omogenei di circa 2 cm; rimuoverne i noccioli e posizionali da parte.
- Nella ciotola, amalgama con cura la ricotta e il miele – in modo non eccessivo per conservarne la consistenza liscia.
- Spremere il composto ricotta-miele sul fondo di pasta frolla, livellandolo delicatamente, poi disporre i pezzi di pesca a raggiera sulla superficie, premendoli appena con la spatola per integrarli.
- Far cuocere per 40-45 minuti a temperatura costante: il bordo della pasta dovrà dorarsi uniformemente, mentre la superficie della crostata resterà lievemente umida fino a quando non si raffredderà. Una volta raffreddata, l’estrazione di succo dalle pesche durante la cottura si assesterà automaticamente.
- Lasciarra riposare la preparazione sul piatto per 10-15 minuti prima di servire, preferibilmente fredda dopo un periodo in frigorifero per accrescere il contrasto dei sapori.
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