La ricetta Crostata con ricotta e confettura di albicocca è un classico della pasticceria italiana che combina sapori e textures unici. Originaria dell’Italia, questa Crostata con ricotta e confettura di albicocca è solitamente gustata durante le feste e le riunioni familiari. La sua base è una pasta frolla friabile, ricoperta da uno strato di ricotta fresca e completata da una confettura di albicocca dolce e leggermente acidula.
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare una teglia per la crostata.
- In un grande contenitore, mescolare insieme farina 00, lievito per dolci e un pizzico di sale.
- Aggiungere il burro freddo e lavorarlo con le dita fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere le uova e un po’ di zucchero, lavorando l’impasto fino a che non diventa liscio ed omogeneo.
- Stendere l’impasto in una teglia e cuocere per 20-25 minuti, o fino a doratura.
- Nel frattempo, preparare il ripieno mescolando la ricotta fresca con zucchero, uova e la scorza grattugiata di un limone.
- Una volta raffreddata la base, spalmare uniformemente il ripieno di ricotta.
- Coprire con uno strato di confettura di albicocca e livellare.
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