La ricetta Crostata con ricotta e cioccolato è perfetta per un dolce goloso e aromatico. Il sapore delicato della ricotta si sposa perfettamente con il cioccolato fondente e la marmellata di pere, creando un insieme armonico e irresistibile.
- Fodera la tortiera con carta forno bagnata, strizzata e asciugata.
- In una ciotola, mescola 60 grammi di zucchero con il burro tagliato a pezzetti e la scorza grattugiata di mezzo limone.
- Aggiungi le uova e mescola bene.
- Incorpora 140 grammi di farina e un pizzico di lievito, impastando con una forchetta e poi con le mani.
- Riponi l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- In un’altra ciotola, lavora la ricotta con un cucchiaio di rum e 20 grammi di zucchero, aggiungendo le gocce di cioccolato.
- Stendi due terzi dell’impasto a un centimetro di spessore, e trasferiscilo nella tortiera.
- Distribuisci la marmellata di pere sul fondo della crostata.
- Versa la ricotta aromatizzata con le gocce di cioccolato sulla marmellata.
- Piega il bordo esterno vuoto dell’impasto verso l’interno.
- Stendi il restante impasto, tagliandone delle strisce per decorare la crostata.
- Spennella le strisce con un po’ d’acqua e disponile sulla crostata.
- Cuoci la crostata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.
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