La ricetta Crostata con ricotta è una proposta semplice e immediata, ideale per un dessert fresco e comfort food grazie al contrasto tra la morbidezza della ricotta e l’aroma aromatico della buccia d’arancia. L’impasto lievitato dona sofficità alla pasta frolla, mentre il ripieno cremoso combina leggerezza e golosità. Solitamente si presenta come alternativa al tiramisù o come colazione speziata con aromi estivi. Per realizzarla, seguire i passaggi per ottimizzare texture e sapore:
- Mescola lo zucchero con la farina 00 setacciata e il lievito. Forma un buco centrale, inserisci le uova intere, il burro sbucciato a dadini morbidi, la scorza grattugiata d’arancia e sale. Incorpora velocemente finché l’impasto non diventa liscio.
- Avvolgi il composto in pellicola e conservalo in frigo per 30 minuti per raffermare.
- Estendi la pasta tra due fogli perla spianato fino a spessore medio. Deposizionala in una teglia imburrata, bucherellando la base con una forchetta.
- In una ciotola, sbatte le uova con il zucchero finché non si schiariscono, quindi integrane la ricotta amalgamando delicatamente.
- Versa la crema nel ripieno sulla pasta pronta, riporta tutto in frigo per 30 minuti per fissare gli ingredienti.
- Preriscalda il forno a 180°C. Prima di infornare, spennellare eventualmente con la frutta. Cuoci per 35-40 minuti: controllo con un punzecchiatoio se uscere asciutto.
- Bocchetta dal forno e decora subito con grilletti di cioccolato misto (latte, fondente o bianco) grattugiati o fusi leggermente. Lascia raffreddare completamente prima di servire.
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