La ricetta Crostata con mousse di fragole è un dolce fresco e raffinato, perfetto per l’estate o per occasioni speciali. La combinazione della croccantezza della pastafrolla, della vellutatura della mousse alle fragole e della leggerezza della panna crea un piatto bilanciato e raffinato. Ideale per chi cerca una variante ai soliti dolci, questa torta conquista fin dal primo morso per il suo equilibrio di sapori fruttati e delicati.
- Preparate la pastafrolla: su una spianatoia, mescolate la farina con il burro morbido finché non risulti sabbiosa. Aggiungete l’uovo, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. Lavorate il composto e, se necessario, diluitelo con gocce di latte per ottenere una pasta morbida.
- Con il matterello, stendete la frolla al fondo di uno stampo per torta o in silicone con forma a cuore. Bucherellate il fondo con la forchetta e coprite con carta da forno e fagioli secchi per evitare il rialzo durante la cottura. Cuocete in forno ventilato a 180°C per 15-20 minuti.
- Pulite le fragole, privatene i蒂, e frullatene due terzi con lo zucchero. In una ciotola a bagnomaria fate sciogliere la colla di pesce,poi mescolatela al purè di fragole. Incorporate la panna montata in modo dolce, per non smontarla. Con una sac a poche, distribuite il composto sulla crostata raffreddata.
- Riponete in frigorifero per 2 ore. Prima di servire, decorate con panna montata, cioccolato fuso e fragole fresche. Lasciate riposare un’ora a temperatura ambiente per farla riscaldare leggermente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
