Crostata con mousse al pistacchio e melagrana

La Crostata con mousse al pistacchio e melagrana è un piatto unico e delizioso che si abbina perfettamente a un pranzo estivo o a una serata di gala. Originaria della tradizione italiana, questa ricetta è stata arricchita con il sapore fresco del pistacchio e il dolce profumo della melagrana. Il suo gusto unico la rende ideale per occasioni speciali, come compleanni o cene in famiglia.

Preparazione:

• Inizia lavorando la farina e il burro fino ad ottenere una consistenza ghiacciata, poi aggiungi il tuorlo d’uovo, la granella di pistacchi e la cioccolato bianco. Lavora fino a quando la pasta non si è incordata.
• Stendi la pasta e formale un cerchio, lasciando un bordo alto di 2 cm. Metti da parte.
• In un’altra ciotola, monta la ricotta con lo zucchero a velo e gli albumi fino a ottenere una consistenza spessa e soffice.
• Metti da parte circa 100 gr di ricotta con gli albumi per la decorazione.
• Aggiungi alla ricotta rimanente il pistacchio macinato e il succo di melagrana, mescolando bene.
• Inforna nella panna, aggiungendo la gelatina intera. Impasta fino a quando non si è formata una consistenza cremosa.
• Riempisci la crostata con la mousse, allargando leggermente i bordi superiori. Decorare con la ricotta rimanente, formando un copriletto di meringa.
• Inforna la crostata nel forno a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la mousse è ben dorata.
• Rimetti la crostata in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
• Porvi una cucchiaio di granella di pistacchi sulla crostata prima di servire.

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