La ricetta Crostata con mousse al cioccolato.
Un guscio di croccante pasta frolla che racchiude un ripieno goloso di mousse al cioccolato. La ricetta si presenta come un classico piatto da dessert raffinato e adatto a chi ama il cioccolato. Il sapore intenso del cioccolato fondente è accompagnato da un tocco di zucchero e la croccantezza della pasta frolla aggiunge un tocco di crosticismo.
Il modo in cui viene gustata solitamente è al caldo, appena fuori dal forno, con la camicia di panna fresca che sgocciola leggeramente. La Crostata con mousse al cioccolato è un piatto che non può assolutamente essere omesso nella preparazione delle ricette più golose.
Per realizzare la ricetta, segue questi passaggi:
- Tagliate il burro a piccoli cubetti e mescolatelo alla farina fino a che la farina diventa della consistenza simile alla sabbia.
- Unite gli altri ingredienti e impastate velocemente.
- Una volta formato il panetto, avvolgetelo nella pellicola e riponetelo in frigo per almeno un’ora.
- Stendete la frolla non troppo spessa e foderate con questa una tortiera con il fondo removibile da 20 o 22 cm, praticando dei fori sul fondo.
- Infornate a 180 gradi per circa 15 minuti, togliete carta e fagioli e rimettete in forno per altri 10 minuti circa.
- Preparate una meringa mettendo a bollire l’acqua e lo zucchero.
- Nel frattempo iniziate a montare leggermente gli albumi.
- Versate lo sciroppo caldo a filo sugli albumi continuando a montare alla massima velocità, fino a raffreddamento.
- Spezzettate il cioccolato in una ciotola, mettete la panna sul fuoco in un pentolino e portatela quasi a bollore.
- Riprendete la meringa e unite poco alla volta la ganache di cioccolato, mescolando delicatamente.
- Riprendete la base di pastafrolla, e con l’aiuto di un sac à poche riempite l’interno della torta con la mousse al cioccolato.
- Decorate a piacere con panna montata o del topping al cioccolato.
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