La ricetta Crostata con mousse al caffè unisce la croccantezza della frolla al caffè e la leggerezza cremosa della mousse, creando un piatto equilibrato e gustoso che esalta il legame tra dolcezza e amaro. Ideale come dessert per il dopo cena o come spuntino raffinato, questa ricetta si distingue per l’abbinamento del cacao dolce e fondente con l’aroma intenso del caffè.
- Setaccia la farina e incorpora il burro freddo a pomata, lavorando fino a ottenere un composto sgranato.
- Aggiungi lo zucchero, i tuorli e l’essenza di vaniglia, mescolando velocemente finché l’impasto risulta compatto.
- Riponi il composto in frigorifero per almeno un’ora.
- Stendi l’impasto in uno stampo da 22 cm, bucherellando il fondo con la forchetta e arricciando il bordo laterale.
- Cuoci in forno caldo a 170 °C per 15-20 minuti, finché la frolla è dorata ma non crostosa.
- Raffredda la base e prepara la mousse: unisci il caffè al latte, la fecola di patate, lo zucchero e il latte, portando a ebollizione per addensare.
- Lascia raffreddare, poi monta le uova con la panna e incorporate al composto tiepido. Aggiungi le gocce di cioccolato.
- Riempi la crostata con la mousse, lisera e riponi in frigo per almeno 6 ore.
- Decorare con ciuffi di panna montata e cacao in polvere prima di servire.
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