La Crostata con mirtilli e ricotta piemontese è un piatto tradizionale piemontese che giunge direttamente al nostro tavolo d’inverno, per la ricorrenza delle mostre e feste invernali tipiche della zona. Il piatto risalta per la delicatezza dei sapori che si incontrano quando mirtilli e ricotta si incontrano in forma di crostata.
Un piatto autunnale semplice da creare in casa, realizzato con l’impegnativa preparazione di una base sottile fatta con farina e burro, la dolce ricotta piemontese a dare il tocco delicato finale.
- Pesate e sgranate i mirtilli.
- Montate in una ciotola i tuorli d’uovo con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Sbattete gli albumi e un po’ di sale in una ciotola a parte.
- Mischia gli albumi con i tuorli e gli zuccheri ottenendo un impasto.
- Sottilmente spennellate la base già preparata con la vera del burro e con l’aiuto di uno spolverino, fate toccare il composto agli orli del più lieve tocco.
- Procedete ad aggiungere i mirtilli e ad aggiustare infine gli spolveroni per creare gli orli esterni che rappresentano la forma della torta.
- Mettete il tutto a raffreddare a temperatura ambiente.
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