La ricetta Crostata con marmellata di uva e frutta secca fonde il sapore umido della marmellata di uva con croccantezza della frutta secca e le note citrus della scorza d’arancia. La farina di farro conferisce una struttura croccante alla pastafrolla, mentre i marroni e le prugne secche arricchiscono la farcia con note dolci e leggermente tostate. Ideale come dessert accoppiato a un tè o caffè, questa Crostata è una reinterpretazione tradizionale grazie all’uso creativo di ingredienti come latte di soia per l’impasto. Riscaldata o gustata tiepida, lascia un aroma di cannella e vanigli-na che si mescolano al profumo del burro, rendendo un piatto unico per chi ama combinazioni decise ma aromatiche.
- Mischiare 400g di farina di farro, lo zucchero, 1 bustina di lievito, vanillina, sale, lo scorzo grattugiato di limone, gli albumi d’uovo e i tuorli d’uovo. Aggiungere il burro a blocchetti, lavorare con le mani fino a ottenere un impasto liscio. Ammorbidire con latte di soia se troppo secco e lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
- Preparare il ripieno: pelare l’arancia con cura, tritare la scorza in strisce sottili. Tagliare a cubetti le prugne secche e combinare con la frutta secca tritata, l’uvetta e la marmellata di uva fino a ottenere una mistura omogenea.
- Spremete 2/3 della pasta in una teglia imburrata, formando una placca compatìa con bordi rialzati. Disponete il ripieno uniformemente sopra la base, poi spezzettate il rimanente 1/3 di pasta in strisce per coprire la farcia in modo alternato.
- Infornare a 180°C in modalità ventilata per 35-40 minuti, fino a doratura uniforme. Lasciare raffreddare in tepla prima di servire per poter assaporare la sinergia tra la crosta croccante, la farcia morbida e i sapori aromatici della cannella e del cedro.
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