La ricetta Crostata con marmellata di fichi e noci è un’interpretazione rustica e squisita dal gusto armonico tra la morbidezza del composto a base di fichi e la croccantezza delle noci. Il profumo del limone grattugiato, unito allo zucchero e all’olio, dà alla pasta frolla una base leggera ma complessa. Questo piatto si accompagna bene come dessert fresco dopo pasti estivi, ma si apprezza anche come momento di pausa grazie alla sua consistenza golosa. La presentazione, con le strisce di pasta crociate e i gherigli disposti a raffinatezze, ne riflette l’essenza casalinga e celebrativa.
- Disegna un fonte sulla farina, aggiungi lo zucchero, l’olio, il succo e la buccia di mezzo limone, l’uovo intero e il sale. Impasta velocemente fino a ottenere una massa liscia senza sovrastimolarla.
- Avolgila in pellicola e lasciala riposare in frigo per 30 minuti per favorirne l’omogeneità ed evitare l’asciuttezza.
- Prepara una teglia imburrata e infarinata per evitare che la pasta si attacchi durante la cottura.
- Cuopri il fondo della teglia con la pasta stesa, facendola sbordare leggermente per creare un bordo decorativo.
- Spalma uniformemente la marmellata di fichi e noci sulla base di pasta, evitando di riempire il bordo.
- Scolle strisce con la pasta avanzata, intrecciale a croce sopra il composto e decorale con i gherigli di noce per aggiungere consistenza e visibilità.
- Taglia l’eccedenza della pasta fuori dalle strisce, lasciando un bordo sottile, quindi cuoci a temperatura statica: 180°C per 35-40 minuti fin quando la superficie non diventa dorata e crassa.
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