La ricetta Crostata con farina di riso senza glutine è frutto di una ricerca creativa per sostituire dolci tradizionali con versioni senza glutine. Questo piatto riconcilia leggerezza e densità grazie all’unione di farina di riso e fecola di patate, rafforzati da un tocco aromatico di limone e la morbidezza della marmellata di prugne. Adatto da gustare a colazione o come spuntino dolce, questa crostata rivela un equilibrio di sapori fruttati e croccante grazie alla griglia dorata in superficie. La sua preparazione richiede attenzione nel miscelaggio, ma la consistenza finale ricompensa con un’alternativa gustosa e senza glutine.
- Unire in una ciotola: farina di riso, fecola di patate, zucchero, lievito e scorza di limone.
- Incorporare il burro ammorbidito in piccoli pezzetti all’impasto, lavorando con le mani finché non si forma una pasta compatta ma non粘.
- Dividere l’impasto: il 75%) andrà usato come base, il 25% per decorare con la griglia.
- Tornire una tortiera da 26 cm con la parte dell’impasto maggiore, modellandolo al fondo e ai bordi.
- Spalmare generosamente la farcia di marmellata di prugne sulla base ancora cruda.
- Tagliare la parte rimanente dell’impasto in strisce e adagiarle a reticolo sopra al ripieno, fissandole con pressione delicata.
- Infornare in statico già riscaldato a 180°C per 25-30 minuti. Controllare la cottura con il classico test del bastoncino asciutto.
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