Crostata con farina di pistacchio e crema alle nocciole

Questa deliziosa crostata è un classico del patisserie francese, ma è anche un eccellente esempio di riproposta dell’italianità nella pasticceria. La combinazione di sapori e consistenze è unica: la croccantezza della pasta frolla, il sapore nutrito dei pistacchi e la dolcezza della crema alle nocciole creano un piatto semplice ma eclatante. La Crostata con farina di pistacchio e crema alle nocciole è un piatto ideale per le occasioni speciali, ma anche per le giornate di festa con amici e familiari.

• Preparare la pasta frolla: in un recipiente miscelare insieme 250g di burro ammorbidito, 150g di farina, 25g di farina 00 e 1 cucchiaio di granella di pistacchi. Aggiungere 1 tuorlo d’uovo e 1 cucchiaio di zucchero, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
• Stendere la pasta frolla: avvolgere il composto in un foglio di carta da forno e lasciarlo riposare per 30 minuti. Successivamente, stendere la pasta con un matterello fino a una spessore di 1-2 mm.
• Preparare la crema alle nocciole: sbattere 3 uova con 100g di zucchero e 1 cucchiaio di polvere di noce. Aggiungere 100g di nocciole tritate e 1 cucchiaio di pistacchi tritati, mescolare bene.
• Assemblare la crostata: disponere la pasta frolla in un’unica pezza su una teglia da forno, unendola alle estremità. Versare la crema alle nocciole all’interno della crostata e decorare con 1 tazza di pistacchi tritati.
• Cooking: cuocere la crostata in forno a 180°C per 40-45 minuti, o sino a quando la superficie dorata e il centro è morbido.

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