Crostata con crema frangipane e confettura di fichi

La ricetta Crostata con Crema Frangipane e Confettura di Fichi è un classico della pasticceria francese, originaria della regione della Borgogna. Questo piatto si distingue per la combinazione dei sapori della crema frangipane, fatta con mandorle e zucchero, e della confettura di fichi, caratterizzata da un tocco di limone e succo di mela. La crostata si accompagna perfettamente a una tazza di tè freddo o a un bicchiere di vino bianco.

Preparazione:

Per iniziare, viene cotta la pasta frolla con burro e zucchero semolato. La pasta è poi stesa in un utencile a forma di cerchio e cotta a forno. Una volta cotta, la pasta viene riempita con la crema frangipane fatta con mandorle e zucchero. La crema frangipane è fatta mescolando mandorle, zucchero, uovo e succhi di agrumi. La confettura di fichi viene spalmata sulla crema frangipane. A seguire viene rimestato e cotto, poi ammorbidito e polverizzato e una crema fresca viene fatta con il succo di mela, succo di limone e semifreddo, dopo aggiunta di tuorli e latte. La crostata viene quindi decorata con foglioline di pane fritto e servita con una spolverata di zucchero a velo.

• Sciogliere il burro e mescolare con lo zucchero semolato e la farina 00.
• Aggiungere uova, scorza di limone e succo di mela.
• Stendere la pasta frolla su un piano di lavoro e formare un cerchio.
• Infornare la pasta frolla fino a quando non diventa dorata.
• Mettere via la crema frangipane sul cerchio di pasta frolla.
• Spalmare la confettura di fichi sulla crema frangipane.
• Tenerla in freezer una notte, poi essere pronta la sera.

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